Filet z tilapii zapiekany pod migdałowym chrustem z czerwoną cebulą, czosnkiem, natką pietruszki i mozzarellą podany z risotto z krewetkami koktajlowymi i pesto bazyliowym.

Tajemnicą dobrego dania jest zwykle umiejętność łączenia składników. Zdarza się, że z dokładnie znanych nam już elementów wychodzi coś, co jest warte pokazania i opublikowania np. na tym blogu. Migdałowy chrust zamiast tradycyjnej, polskiej panierki pojawił się już wśród moich przepisów nie raz, ale zawsze w innej odsłonie. Tym razem podkręciłam smaki większą dawką czosnku i czerwoną cebulą. Ponadto na wierzch rzuciłam kilka kawałeczków sera mozzarella – ot tak, z ciekawości co z tego będzie ;)

Podanie ryby z ryżem nie jest niczym zaskakującym – muszę się z Wami zgodzić. Jakbym tego ryżu nie ułożyła, np. w formie wierzy lub piramidki to jednak zawsze będzie tylko ryż. Korzystając z okazji, że całkiem niedawno udało mi się przyrządzić wyborne risotto postanowiłam połączyć to wszystko w jedną całość. Jeden kęs zapiekanej tilapii zagryziony krewetką koktajlową w pesto i porcyjką Arborio skomponowały się wprost wyśmienicie. Dlatego właśnie to danie polecam Wam dziś z pełną świadomością faktu, że pokazuję Wam coś, co już było, ale inaczej ;)

Potrzebujesz: (dla jednej osoby)

- porcję fileta z tilapii,

- łyżkę soku z cytryny,

- pół pęczka świeżej natki pietruszki,

- dwie łyżki bułki tartej,

- dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,

- jedną czerwoną cebulę średniej wielkości,

- kilka kawałków sera mozzarella,

- 20 gramów płatków migdałów (dokładnie takich, jakie z reguły używa się do ciasta),

- sól, bazylia, gorczyca, imbir, tymianek, rozmaryn (opcjonalnie dla wzbogacenia smaku),

- trzy łyżki oliwy z oliwek,

- porcję risotto dla jednej osoby, czyli około 50 gramów – przepis znajdziesz TUTAJ,

Jak widzicie mam kawałek całkiem ładnej rybki. Zabieram się więc za gotowanie! ;)

Filet dokładnie umyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawami i oliwą, odstawić. Migdały, bułkę tartą, czosnek, natkę pietruszki i pół posiekanej cebuli zmiksować na chrust. Do naczynia z chrustem dolać troszkę oliwy i wymieszać. Następnie przełożyć rybę do natartego oliwą naczynia żaroodpornego, położyć na niej chrust i odstawić na pół godziny. Na wierzchu umieścić kawałki mozzarelli i talarki z drugiej połowy czerwonej cebuli.

Przygotowaną rybę umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i zapiekać z mozzarellą około pół godziny. Podawać z risotto z pesto bazyliowym, a wielbicielom owoców morza polecam wzbogacenie risotto krewetkami koktajlowymi. Gotowe! ;)