Dorsz po włosku na polską Wigilię – dlaczego nie? Filet z dorsza pod kruszonką z orzechów włoskich.

Dlaczego chciałabym Wam polecić dorsza po włosku na polską Wigilię? Jest to przede wszystkim przepis dedykowany tym, którzy do wielbicieli karpia nie należą (ja przyznaję, że zasilam to zacne grono). Jeżeli przeszkadza Wam smak karpia lub podobnie jak ja, nie akceptujecie uderzeniowej dawki ości w rybie, przygotujcie w tym roku dorsza. Wraz z łososiem są uważane za ryby z najmniejszą liczbą ości, idealne np. dla małych dzieci (mama może spokojnie świętować zamiast martwić się wraz z każdym kęsem, że będzie szukać ości w migdałku malucha ;) ). Dlaczego akurat wersja po włosku? Ponieważ zawiera kruszonkę z orzechów, według wierzeń naszych dziadów spożywane na kolacji wigilijnej mają nam zapewnić szczęście na cały rok.

Potrzebujesz (na cztery porcje):

- 25 gramów masła,

- 50 gramów pełnoziarnistej bułki tartej,

- 25 gramów orzechów włoskich (rozdrobnionych),

- starta skórka i sok z dwóch cytryn,

- dwie łyżki rozmarynu, porwanego,

- dwie łyżki natki pietruszki, świeżo posiekanej,

-cztery filety z dorsza, każdy ok. 150 gramów,

- ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę,

- jeden mały strączek czerwonej chilli, pokrojonej w kostkę,

- trzy łyżki oleju z orzechów włoskich lub oliwy do smażenia,

- sól, pieprz, bazylia, pietruszka do smaku,

Propozycja podania – risotto z czerwonym pesto:

- ryż do risotto (50 gramów na porcję),

- około 700ml bulionu warzywnego,

- trzy łyżki oliwy do smażenia,

- czerwone pesto, przepis TUTAJ,

Masło rozpuścić na patelni, po czym zdjąć ją z kuchenki. Zmieszać z masłem bułkę tartą, orzechy, sok i skórkę z cytryny oraz połowę rozmarynu i pietruszki. Orzechy można rozdrobnić blenderem, wałkiem lub mikserem. Posiadacze ostrego noża mogą także pokroić orzechy, ale jest to w porównaniu do innych metod dosyć czasochłonne.

Filety z dorsza umieścić w blaszce do pieczenia lub w naczyniu żaroodpornym, najlepiej posmarowanym po wierzchu oliwą, żeby ryba nie przywarła do jego powierzchni. Oprószyć solą i pieprzem, skropić sokiem z cytryny, natrzeć czosnkiem, następnie polać mieszanką orzechów i pozostałych składników. Zapiekać przez około 25-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni.

Chrust najlepiej dokładnie wymieszać, a dopiero potem polać nim rybę. Powinien się on składać z bułki tartej, rozdrobnionych orzechów włoskich, czosnku, skórki z cytryny, soku z cytryny, soli, pieprzu, natki pietruszki, rozmarynu, chilli, a także można dodać bazylii lub ulubionych przypraw. Całość wymieszać z olejem, żeby uzyskało konsystencję dressingu. Polać rybę.

Gotową rybę wyłożyć na talerze i od razu podawać, np. z risotto, które jest bardzo proste do wykonania. Na patelni z rozgrzanym olejem umieścić ryż, podsmażać około 2-3 minuty i stopniowo zalewać podgrzanym bulionem. W momencie, gdy ryż ‘wypije’ porcję, dolać kolejną. Gotować według wskazówek na opakowaniu, odcedzić z nadmiaru bulionu, wymieszać z wcześniej przygotowanym pesto i od razu podawać. Smacznego!

Genueńskie risotto z owocami morza.

Pisałam, że wierzę w powrót lata. I co? Wróciło! Mieliśmy piękny weekend i mogliśmy celebrować pożegnanie lata. Dlatego ponownie zapraszam Was na kulinarną podróż do Włoch. Czas na risotto z owocami morza! ;)

Potrzebujesz: (na cztery porcje)

- 1200ml wywaru rybnego lub drobiowego,

- 350 gramów ryżu arborio, umytego (opcjonalnie innego ryżu do risotto),

- dwa ząbki czosnku, przeciśnięte przez praskę,

- 250 gramów mieszanki z owoców morza, np. dużych krewetek, kalmarów, muszli i krewetek koktajlowych,

- dwie łyżki świeżo posiekanego oregano,

- 50 gramów sera pecorino lub parmezan, świeżo startego,

- trzy łyżki oliwy z oliwek,

Ryż arborio umieścić w rondlu z rozgrzaną oliwą z oliwek, podsmażać cały czas mieszając aż do momentu, gdy stanie się lekko przeźroczysty (około 2 minuty). Wywar zagotować, a następnie dodać do rondla z ryżem i gotować przez około 12 minut aż ryż zrobi się miękki. Na większości opakowań ryżu do risotto jest instrukcja postępowania z nim, ale zazwyczaj wymaga on najpierw podsmażenia, a potem gotowania w bulionie warzywnym lub drobiowym. Osobom, które nie lubią morskiego zapachu polecam zamiast wywaru rybnego użyć właśnie jednego z wymienionych.

Na dużej patelni rozgrzać oliwę i podsmażać na niej czosnek. Dodać owoce morza i smażyć około 5-7 minut. Gdy już się podsmażą, zmniejszyć płomień i dusić jeszcze przez około 2-3 minuty. Dodać oregano i dokładnie wymieszać. Wzbogacenie smaku o ulubione zioła, których zwykle używamy do owoców morza nie jest zabronione ;).

Podgotowany ryż dokładnie odcedzić, a bulion odstawić. Następnie umieścić ryż na patelni z owocami morza i dokładnie wymieszać całość. Podgrzewać przez około 2-3 minuty, aż całość stanie się gorąca. Jeżeli mieszanka będzie zbyt sucha, dolać trochę zagotowanego wcześniej wywaru. Dodać ser i dokładnie wymieszać. Przełożyć na talerze i od razu podawać.

Jak zawsze, życzę Wam smacznego! ;)

Pieczona papryka nadziewana risotto.

Embargo na polskie produkty? Rolnicy zmuszeni oddać swoje plony na cele charytatywne, bo dostaną większe odszkodowania? Zrobiłam obowiązkową wycieczkę na targ po polskie jabłka, pomidory, paprykę i inne warzywa oraz owoce. Dowiedziałam się z dzisiejszego wydania wiadomości, że nie tylko producenci jabłek mają problem, ale także pomidorów i papryki nie mają gdzie ich sprzedać. Zatem apeluję: faszerujcie pomidory i paprykę!

Potrzebujesz: (na cztery porcje)

- cztery czerwone lub pomarańczowe papryki,

- jedna łyżka oliwy z oliwek,

- jedna, drobno posiekana i duża cebula,

- 350 gramów ryżu do risotto, np. arborio, umytego,

- około 15 nitek szafranu (opcjonalnie można zastąpić kurkumą),

- 150 ml białego wina,

- 850 ml wywaru warzywnego lub drobiowego, podgrzanego,

- 50 gramów tartego parmezanu lub pecorino,

- 200 gramów pokrojonego salami,

Cebulę zeszklić na patelni z rozgrzaną oliwą. Dodać ryż, szafran i podgrzewać cały czas mieszając około dwie minuty aż ryż wymiesza się dokładnie z cebulą i stanie się lekko przeźroczysty. Powoli, najlepiej partiami dolewać bulion i wino. Poczekać aż zostaną wchłonięte przez ryż i dopiero wlewać kolejną. Po około 15 minutach cały płyn powinien zostać dokładnie wchłonięty. Gotować do momentu aż ryż będzie miękki.

W trakcie gotowania, gdy ryż już lekko zmięknie dodać pokrojone salami i dokładnie wymieszać. Pod koniec gotowania dodać tarty ser i ponownie wymieszać całość.

Paprykę dokładnie umyć, pokroić na połówki, usunąć gniazda nasienne, a następnie we wnętrzu układać partiami risotto. Na powierzchni każdej porcji poukładać kawałeczki sera mozzarella, a następnie umieścić w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni i zapiekać do momentu roztopienia się sera i całkowitego podpieczenia papryki, czyli około 20 minut.

Gotowe, od razu serwować. Paprykę można zastąpić pomidorem, po wcześniejszym usunięciu miąższu. Smacznego!

Filet z tilapii zapiekany pod migdałowym chrustem z czerwoną cebulą, czosnkiem, natką pietruszki i mozzarellą podany z risotto z krewetkami koktajlowymi i pesto bazyliowym.

Tajemnicą dobrego dania jest zwykle umiejętność łączenia składników. Zdarza się, że z dokładnie znanych nam już elementów wychodzi coś, co jest warte pokazania i opublikowania np. na tym blogu. Migdałowy chrust zamiast tradycyjnej, polskiej panierki pojawił się już wśród moich przepisów nie raz, ale zawsze w innej odsłonie. Tym razem podkręciłam smaki większą dawką czosnku i czerwoną cebulą. Ponadto na wierzch rzuciłam kilka kawałeczków sera mozzarella – ot tak, z ciekawości co z tego będzie ;)

Podanie ryby z ryżem nie jest niczym zaskakującym – muszę się z Wami zgodzić. Jakbym tego ryżu nie ułożyła, np. w formie wierzy lub piramidki to jednak zawsze będzie tylko ryż. Korzystając z okazji, że całkiem niedawno udało mi się przyrządzić wyborne risotto postanowiłam połączyć to wszystko w jedną całość. Jeden kęs zapiekanej tilapii zagryziony krewetką koktajlową w pesto i porcyjką Arborio skomponowały się wprost wyśmienicie. Dlatego właśnie to danie polecam Wam dziś z pełną świadomością faktu, że pokazuję Wam coś, co już było, ale inaczej ;)

Potrzebujesz: (dla jednej osoby)

- porcję fileta z tilapii,

- łyżkę soku z cytryny,

- pół pęczka świeżej natki pietruszki,

- dwie łyżki bułki tartej,

- dwa ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę,

- jedną czerwoną cebulę średniej wielkości,

- kilka kawałków sera mozzarella,

- 20 gramów płatków migdałów (dokładnie takich, jakie z reguły używa się do ciasta),

- sól, bazylia, gorczyca, imbir, tymianek, rozmaryn (opcjonalnie dla wzbogacenia smaku),

- trzy łyżki oliwy z oliwek,

- porcję risotto dla jednej osoby, czyli około 50 gramów – przepis znajdziesz TUTAJ,

Jak widzicie mam kawałek całkiem ładnej rybki. Zabieram się więc za gotowanie! ;)

Filet dokładnie umyć, skropić sokiem z cytryny, natrzeć przyprawami i oliwą, odstawić. Migdały, bułkę tartą, czosnek, natkę pietruszki i pół posiekanej cebuli zmiksować na chrust. Do naczynia z chrustem dolać troszkę oliwy i wymieszać. Następnie przełożyć rybę do natartego oliwą naczynia żaroodpornego, położyć na niej chrust i odstawić na pół godziny. Na wierzchu umieścić kawałki mozzarelli i talarki z drugiej połowy czerwonej cebuli.

Przygotowaną rybę umieścić w piekarniku nagrzanym do 200 stopni i zapiekać z mozzarellą około pół godziny. Podawać z risotto z pesto bazyliowym, a wielbicielom owoców morza polecam wzbogacenie risotto krewetkami koktajlowymi. Gotowe! ;)

Risotto z krewetkami koktajlowymi i pesto bazyliowym. Jakiego ryżu najlepiej użyć?

Dzisiaj rzecz będzie o ryżu. Niby nic szczególnego, bo każdy ryż jadł. Zwykle kojarzy nam się z kuchnią orientalną i kulinarnymi wyczynami Chińczyków. Niewątpliwie są oni mistrzami w przygotowywaniu miseczki ryżu na tysiąc sposobów. Jednak tym razem nie będzie mowy o długoziarnistym lub brązowym. Nie przyda nam się dziś także parboiled, czyli o skróconym czasie gotowania ani tym bardziej doskonale znany ryż w torebkach.

Poza spopularyzowanym przez Włochów i kochanym przez wielu ludzi na całym świecie makaronem, podstawę kuchni włoskiej stanowi także ryż. Ten, używany do uwielbianej przez mieszkańców Mediolanu potrawy charakteryzuje się specyficznym owalnym kształtem. Zatem łatwo dostępny w Polsce Arborio będzie idealny, o czym zresztą przekonałam się sama, bo dokładnie tej odmiany używam. Specjalny włoski ryż do risotto to także Vialone Nano, Carnaroli lub Originario – zapewniają mnie ludzie odpowiedzialni za facebook’owy profil Fabryki Pizzy, których notabene często wypytuję o smakołyki tej bardzo lubianej przeze mnie knajpki.

Potrzebujesz: (na trzy porcje)

- 300 gramów ryżu do risotto, np. Arborio,

- 250 gramów krewetek koktajlowych,

- trzy łyżki pesto bazyliowego (przepis na pesto dostępny TUTAJ, a na wersję migdałową TUTAJ),

- 1.5 litra bulionu warzywnego lub warzywno-rybnego (opcjonalnie warzywno-drobiowy),

- marynata do krewetek: sól, czosnek, bazylia, gorczyca, imbir, tymianek, natka pietruszki, rozmaryn i kilka kropel soku z cytryny,

- trzy łyżki oliwy z oliwek,

Ryż Arborio wysypać do rondla z rozgrzaną oliwą i podsmażać cały czas mieszając. Gdy będzie już przeźroczysty, zalać bulionem i gotować około piętnaście minut do momentu aż będzie miękki (najlepiej półmiękki). W przypadku użycia innego rodzaju postępować według instrukcji na opakowaniu.

Krewetki dokładnie umyć, obtoczyć w marynacie z dodatkiem oliwy. Odstawić na kilka minut. Wygodniejsze według mnie jest użycie już gotowych, przygotowanych, ale wciąż surowych produktów. Dozwolone są także krewetki mrożone. W przypadku całkiem świeżych i surowych należy je oczywiście pozbawić pancerza i czarnej kreski, która jest jelitem naszego jedzonka ;)

Tak przygotowane krewetki umieścić na patelni z rozgrzaną oliwą z oliwek. Podsmażać około pięć minut. Następnie wymieszać z odcedzonym z bulionu ryżem. Na koniec podsmażania wymieszać z pesto i podawać.

Jak zawsze życzę Wam smacznego… Chociaż nie powinno się… Ale ja chcę aby Wam smakowało!

Po prostu ;)

Filet z pstrąga tęczowego pod chrustem z migdałów, natki pietruszki, cytryny i czosnku.

Ostatni semestr studiów wiąże się zwykle z totalnym zamieszaniem i walką, by wszystkie sprawy domknąć na czas. Dlatego też kompletnie nie miałam czasu podzielić się z Wami moimi nowymi kulinarnymi pomysłami. Muszę jednak przyznać, że nie było ich dużo, bo żyłam w totalnym zabieganiu przez dwa tygodnie, próbując przegnać głód czymś ‘na szybko’. Stres odbił się na mnie kompletnie bezproduktywnym weekendem, ale już jestem z Wami, naładowana pozytywną energią, a także motywacją, którą Wy, jako Czytelnicy mi dajecie. Dziś nareszcie mogę Wam zaprezentować jak, przyrządzam filet z pstrąga ;) Do dzieła! ;)

Potrzebujesz: (na dwie porcje)

- 400-500 gramów fileta z pstrąga tęczowego,

- 40 gramów płatków migdałów,

- 3-4 łyżki bułki tartej,

- 3-4 łyżki siekanej natki pietruszki,

- ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę,

- tarta skórka z cytryny,

- sok z cytryny,

- sól i pieprz do smaku,

- oliwa z oliwek lub olej rzepakowy,

- kolendra, bazylia, tymianek (opcjonalnie),

Fileta dokładnie umyć pod bieżącą wodą, a następnie skropić sokiem z cytryny, przyprawić pieprzem i solą. Odstawić na około godzinę. W tym czasie należy przygotować chrust. Do wysokiego naczynia wsypać płatki migdałów, bułkę tartą, natkę pietruszki, skórkę z cytryny i ząbek czosnku. Wymieszać, przyprawić, a potem zmiksować blenderem nie przykładając się zbytnio, by nie zmielić chrustu zbyt drobno.

Tak przygotowany chrust podsmażać chwilkę na oliwie i odstawić. Efektem końcowym naszych działań ma być bardzo chrupiąca ‘pierzynka’ dla filetów rybnych.

Filet umieścić w naczyniu żaroodpornym (skórką do dołu, pod wpływem gorącej temperatury odejdzie sama), rozłożyć na nim równomiernie chrust i piec w piekarniku rozgrzanym do około 180-200 stopni, pamiętając o przełączeniu na dolną grzałkę w czasie pieczenia, by nie spalić zbytnio chrustu pozostawiając rybę jeszcze surową.

Po wyjęciu z piekarnika serować np. ze szpinakiem i ryżem ugotowanym z kurkumą i solą. Całość prezentuje się całkiem ładnie. Życzę smacznego! Cieszę się, że mogę znowu dla Was pichcić :)

Potrawa inspirowana dietą modułową: Grillowany filet z łososia w marynacie z pietruszki i oleju z awokado, z dodatkiem sosu musztardowego.

Uff… pierwszy tydzień sesji już za mną. Jeszcze pomęczą mnie do połowy lutego, a potem długo wyczekiwane ferie. Ostatnio bardzo dużo się u mnie działo i właśnie tym spowodowana była nieobecność na blogu. Moja siedziba przeniosła się do nieco większej kuchni, a ja mam do układania masę klamotów. Dlatego też dziś mam dla Was szybki przepis na łososia z sosem musztardowym w marynacie z oleju z awokado i pietruszki.

Potrzebujesz: (na 4 porcje)

- około 600 gramów filetu z łososia,

- trzy łyżki oleju z awokado, np. Greencado,

- szczypta świeżo posiekanej natki pietruszki,

- sól i pieprz do smaku,

- 400 gramów ryżu,

- od pięciu do ośmiu łyżek śmietany 18%,

- cztery łyżki musztardy chrzanowej,

Należy zacząć od dokładnego wypłukania łososia pod bieżącą wodą. Następnie skropić odrobiną soku z cytryny, po czym wsmarować dwie do trzech łyżek oleju z awokado. Oprószyć pietruszką, pieprzem oraz solą i odstawić do lodówki na około dwie godziny.

Po tym czasie rybę wyjąć z lodówki i piec na grillu około 8- 10 minut. Można także skorzystać z patelni grillowej. Proponuję nie usuwać skórki, ponieważ ma oną tę właściwość, że bardzo łatwo zdejmuje się sama pod wpływem wysokiej temperatury więc osobiście od dawna nie męczę się z filetowaniem łososia.

Tak przygotowaną rybę proponuję podawać z ryżem zagotowanym w osolonej wodzie. Idealnym dodatkiem będzie także porcja ulubionych warzyw, takich jak np. świeże ogórki, pomidory, cebula lub szpinak. Dressing do sałatki można także wykonać na bazie oleju z awokado. Całość dopełni dip musztardowy, który szybko wykonasz z połączenia osiemnastoprocentowej śmietany z kilkoma łyżkami musztardy.

Możliwość testowania i wymyślania potraw z dodatkiem oleju z awokado była dla mnie niewątpliwą frajdą. Dlatego też jeszcze raz chciałabym Wam przypomnieć co ciekawego udało mi się wyczarować z awokado w roli głównej.

Przepisy możecie obejrzeć TUTAJ

Smacznego! :)

Szybka wigilijna sałatka z tuńczykiem.

W Polsce święta nie mogą się odbyć bez sałatki. W PRL na naszych stołach królowała niezastąpiona i jedyna w swoim rodzaju jarzynowa. Tym razem zaproponuję Wam rewelacyjny zamiennik. Nie wymaga dużo wysiłku, żadnego krojenia warzyw ani godzin spędzonych w kuchni. Pół godzinki i sałatka gotowa.

Potrzebujesz:

- dwa opakowania tuńczyka sałatkowego w sosie własnym,

- 5 jajek,

- opakowanie groszku konserwowego,

- 100 gramów ryżu,

- słoiczek majonezu dekoracyjnego,

- sól i pieprz do smaku,

Ryż ugotować według wskazówek na opakowaniu w osolonej wodzie. Jajka ugotować na twardo i pokroić w kosteczkę. Z tuńczyka i groszku wylać zalewę. Wszystkie składniki połączyć, przyprawić do smaku, a następnie dodać majonez według uznania. Osobiście preferuję minimalną ilość majonezu, tylko w celu ‘sklejenia’ składników.

Gotowe. Życzę smacznego!

Nowa dieta modułowa. Dni oczyszczania. Odcinek drugi.

Jednym ze sposobów wsparcia regularnej przemiany materii jest przeprowadzenie raz w tygodniu dnia oczyszczania. Najlepiej w poniedziałki, aby od oczyszczenia organizmu zacząć nowy tydzień. Oczyszczanie bazuje zawsze na określonym produkcie spożywczym, który określa całodzienny jadłospis.

Poranek rozpoczynamy klasycznym śniadaniem, a obiad i kolację przygotowujemy na bazie produktu dnia. Musimy pamiętać o przyjmowaniu dużej ilości płynów – co najmniej 2 litry pod postacią wody mineralnej lub ziołowej herbaty. Lemoniada, mleko, soki owocowe i warzywne nie są wskazane, ponieważ ze względu na zawartość cukrów i białek stanowią raczej przekąskę, niż gaszą pragnienie.

Śniadanie (jednakowe dla każdego dnia oczyszczania):

- jedna kromka pełnoziarnistego chleba lub jeden pełnoziarnisty tost lub dwie kromki chrupkiego pieczywa,

- około 5 gramów masła lub margaryny,

- jedno jajko na miękko lub 100 gramów twarogu lub 100 gramów serka śmietankowego,

- herbata lub kawa,

Chleb, tost lub chrupkie pieczywo posmarować masłem lub margaryną oraz twarogiem lub serkiem śmietankowym. Zamiast serka można także zjeść jajko na miękko.

***

Dzień szparagów:

- 375 gramów szparagów,

- sól,

- cukier,

- jedno jajko,

- jedna łyżka winegretu,

- wybrane świeże zioła, np. pietruszka, szczypiorek, trybula,

1. Szparagi obrać, zagotować dużą ilością wody, dodać szczyptę soli i cukru. Odsączyć i podawać.

2. Włożyć szparagi do wrzącej wody i gotować na małym ogniu około 15 minut. Ugotować jajko na twardo, zalać zimną wodą, obrać i pokroić w kostkę.

Szparagi odsączyć i przełożyć na talerz. Polać sosem winegret i posypać połową pokrojonego jajka. Dodać drobno posiekane zioła.

***

Dzień owoców:

- 750 gramów owoców świeżych lub mrożonych, np. jabłek, wiśni, truskawek lub brzoskwiń,

Świeże owoce oczyścić, umyć i pokroić na kawałki odpowiadające kęsom. Można zjeść owoce surowe (bez cukru) lub podduszone, w formie kompotu lub smacznej sałatki.

***

Dzień ryżu:

- 125 gramów ryżu,

- świeże zioła,

- sok jabłkowy,

- cynamon,

1. Ryż ugotować w nieosolonej wodzie. Doprawić obficie świeżymi ziołami.

2. Można także wykonać ryż na słodko – polać go sokiem jabłkowym i posypać cynamonem.

***

Dzień soków:

- 500 ml świeżo wyciśniętego soku z owoców i warzyw,

Świeżo wyciśnięty sok można pić przez cały dzień pod warunkiem, że nie zawiera cukru. Smaczne mieszanki soków, np. jabłkowo-marchwiowe lub jabłkowo-marchwiowo- gruszkowo-ananasowe są bardzo proste do samodzielnego wykonania.

Soki owocowe można doprawiać melisą cytrynową lub miętą, a soki warzywne – ulubionymi świeżymi ziołami. Należy wyciskać tylko tyle soku, ile ma się zamiar wypić. Podczas przechowywania sok traci witaminy.

***

Dzień ryb:

- 500 gramów chudej ryby, np. wątłuszcza, soli, dorsza, łososia, okonia czerwonego,

- jedna cytryna,

- sól,

- jedna łyżeczka oleju roślinnego,

- jeden pomidor,

- jedna cebula,

- jeden listek laurowy,

- ziarna pieprzu,

Duszenie: Filet rybny umyć i skropić sokiem z cytryny. Bardzo delikatnie posolić. Na patelni teflonowej rozgrzać olej roślinny i wrzucić pokrojony w kostkę pomidor. Na wierzchu ułożyć rybę, całość dusić pod przykryciem około 15 minut na małym ogniu.

Gotowanie w osolonej wodzie: Filet rybny umyć i skropić obficie sokiem z cytryny. Cebulę obrać, pokroić w kostkę. Zagotować osoloną wodę z liściem laurowym, ziarnami pieprzu i cebulą. Dodać filet i pozostawić około 10 minut w niegotującej się wodzie.

***

Dzień ziemniaków:

- 400 gramów ziemniaków,

- 100 gramów chudego twarogu,

- świeże zioła,

- 100 ml chudego mleka,

- rozmaryn,

- kminek,

- dwie łyżki oleju roślinnego,

- dwie łyżki kwaśnej śmietany (10%),

Ziemniaki w mundurkach: Ziemniaki umyć i ugotować ze skórką (bez soli). Podawać z chudym twarogiem wymieszanym z ziołami.

Puree: Ziemniaki obrać i ugotować. Rozgnieść z gorącym mlekiem, do smaku dodać zioła.

Pieczone: Ziemniaki dobrze oczyścić pod bieżącą wodą, po przekrojeniu posypać do smaku rozmarynem lub kminkiem. Blachę do pieczenia posmarować cienko olejem roślinnym. Piec ziemniaki w średniej temperaturze około 35 minut. Podawać z kwaśną śmietaną wymieszaną ze świeżymi ziołami.

***

Dzień płatków owsianych:

- 10 łyżek płatków owsianych,

- 1 litr niesłodzonego soku owocowego, wody mineralnej, herbaty ziołowej, herbaty owocowej,

- szczypta mielonej wanilii, cynamonu lub anyżu,

Przygotowanie posiłku z płatków owsianych jest bardzo proste. Płatki wystarczy wymieszać z wybranym sokiem owocowym i doprawić wanilią, cynamonem lub anyżem.

***

Dzień bananów:

- 250 ml tłustego mleka,

- jeden banan,

- herbata ziołowa, herbata owocowa, woda mineralna,

Włożyć banana do miksera i dodać mleko. Zmiksować i podawać z kostkami lodu.

***

Dzień warzyw:

- 300 gramów warzyw, świeżych lub mrożonych, np. szpinaku, brokułów, kalafiora, brukselki lub szparagów,

- sól,

- świeże zioła,

1. Świeże warzywa poddusić, umyć i pokroić na kawałki wielkości kęsów.

2. Warzywa poddusić w niewielkiej ilości wody z odrobiną soli. Doprawić do smaku świeżymi ziołami.

Artykuł opracowany na podstawie książki: ‘Nowa dieta modułowa’, autorstwa dr Petry Ambrosius.

Zdjęcia: TLC Fotostudio.

W następnym odcinkach cyklu pojawią się propozycje potraw energetycznych, tradycyjnych, witaminowych, fitness i propozycje dla smakoszy.

Pieczona papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem.

Park jesienią wygląda pięknie. Nabiera fantastycznych kolorów, a delikatne jesienne Słońce przebija przez czerwone i żółte liście. Dlatego też nic tak nie odzwierciedla jesieni na talerzu jak papryka. Pochodzi z rodziny psiankowatych, co oznacza, że łączy ją pokrewieństwo z pomidorem i bakłażanem. Nie trudno się także domyślić, że pochodzi z egzotycznego kraju. Jej ojczyzną jest Ameryka Południowa, gdzie znana była na długo przed wizytą Krzysztofa Kolumba. Bywa, że za kraj pochodzenia papryki błędnie uważa się Hiszpanię, ponieważ to właśnie stąd za sprawą sławnego odkrywcy, a następnie kupców i żeglarzy rozprowadzana była w Europie.

Jednak Hiszpanie poznali paprykę dopiero w XVI wieku, a za ich pośrednictwem rozpowszechniła się we Francji, Włoszech i krajach bałkańskich. Szczególnie kochana przez Węgrów, uważana za symbol ich pikantnej i stosunkowo ostrej kuchni. Warto brać przykład z naszych węgierskich przyjaciół, ponieważ papryka ma bardzo mało kalorii (szczególnie żółta) i bogata jest w witaminę C. Co ciekawe, wystarczy zjeść 100 gramów tego warzywa, by pokryć dzienne zapotrzebowanie organizmu na tę witaminę.

Potrzebujesz: (na cztery porcje)

- cztery średnie papryki,

- 500 gramów mięsa mielonego, np. wołowo-wieprzowego,

- 125 gramów ryżu basmati,

- jedno jajko,

- trzy łyżki przecieru pomidorowego,

- przyprawy i zioła: tymianek, majeranek, słodka papryka, pasternak, chili, kolendra, szałwia, rozmaryn, natka pietruszki, goździki, sól i pieprz do smaku,

- łyżka oliwy z oliwek,

- naczynie żaroodporne,

Ryż ugotować na sypko (najlepiej według wskazówek na opakowaniu. Odcedzić z wody i ostudzić. Piekarnik rozgrzać do temperatury 180 stopni Celsjusza, a następnie przygotowywać paprykę. Dokładnie umyć, osuszyć, przekroić na pół, delikatnie wyjąć gniazda nasienne nie uszkadzając strąka.

Mięso mielone przełożyć do dużej miski lub garnka, wbić jedno jajko, przyprawić majerankiem, tymiankiem i resztą ziół. Następnie dodać trzy łyżki przecieru pomidorowego i ostudzony ryż. Całość dokładnie wymieszać i doprawić do smaku solą i pieprzem.

Na spód naczynia żaroodpornego można nalać trochę bulionu warzywnego, aby w naczyniu żaroodpornym wytworzył się mikroklimat z parującej z niego pary wodnej. W przeciwnym razie mięso może być za suche po wyjęciu papryki z piekarnika. Zapiekać około 45 minut. Podawać gorące.

Życzę smacznego obiadu.